使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放入餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無須放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手持刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，；另一端放在桌上。 每次送入口中的食物不宜過多，就餐時不可狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。在咀嚼時不要說話。嘴嚼時要閉上嘴唇。不要次嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。更不可主動與人談話。吃牛排時，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習慣。切肉時，不要兩手並擺，這樣既不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎嚥，這樣不但失禮，而且不利於消化。如果中途離座一會，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼吃，不然，侍者會把你的餐碟收去。