豬前腿肉 5斤 鹽 45g 糖 50g 料酒 50g 澱粉 100g 雞精 10g 五香粉 5g 黑胡椒粉 10g 白胡椒粉 1g 大喜大黑椒醬汁 1袋（100g） 蒜汁／薑汁 適量 紅曲粉 適量 鼠尾草 1g 肉桂粉 3g 肉豆蒄粉 3g自制香腸的做法 1.豬肉絞碎加所有配料拌勻醃1小時以上。2.腸衣洗淨泡軟。3.用灌腸機將肉末灌入腸衣。沒有灌腸機用漏斗也可以。4.適當長度用線結紮。腸體均勻地紮上眼，每根扎十幾下吧，少了煮的時候容易爆。鍋里加大量水燒至將開將腸放入，最小火煮到腸浮起來就行了。小貼士1、薑汁蒜汁什麼的根據自己口味加入，儘量別用鮮的切碎放入，因為熟後切面露出姜塊蒜片什麼的影響美觀。2、鼠尾草用量不宜過大，以免喧賓奪主。3、香腸不易久煮，會爆。4、不建議蒸熟香腸，滲出的油脂會附著在香腸表面，粘乎乎的不清爽。5、沒有紅曲粉的話可以加一袋腐乳汁，調整鹽的用量。
豬前腿肉 5斤 鹽 45g 糖 50g 料酒 50g 澱粉 100g 雞精 10g 五香粉 5g 黑胡椒粉 10g 白胡椒粉 1g 大喜大黑椒醬汁 1袋（100g） 蒜汁／薑汁 適量 紅曲粉 適量 鼠尾草 1g 肉桂粉 3g 肉豆蒄粉 3g自制香腸的做法 1.豬肉絞碎加所有配料拌勻醃1小時以上。2.腸衣洗淨泡軟。3.用灌腸機將肉末灌入腸衣。沒有灌腸機用漏斗也可以。4.適當長度用線結紮。腸體均勻地紮上眼，每根扎十幾下吧，少了煮的時候容易爆。鍋里加大量水燒至將開將腸放入，最小火煮到腸浮起來就行了。小貼士1、薑汁蒜汁什麼的根據自己口味加入，儘量別用鮮的切碎放入，因為熟後切面露出姜塊蒜片什麼的影響美觀。2、鼠尾草用量不宜過大，以免喧賓奪主。3、香腸不易久煮，會爆。4、不建議蒸熟香腸，滲出的油脂會附著在香腸表面，粘乎乎的不清爽。5、沒有紅曲粉的話可以加一袋腐乳汁，調整鹽的用量。