託燒豆腐的

步驟 1

將豆腐切成丁，鍋中加涼水加鹽，放入豆腐後開火，燒開以後撈出，放入涼水中冰一下，瀝乾水分備用。

步驟 2

雞蛋兩個打入盆中，生粉和麵粉一比一的比例放入盆中，加少許油，加適量的水，朝著一個方向攪拌，拿起時流而不斷酥糊就做好了。

步驟 3

豆腐放入酥糊中，攪拌均勻。起鍋燒油，油溫燒至六成熱下豆腐，炸至三分鐘，表面金黃時撈出，油溫燒至7成熱，關火下豆腐，復炸三十秒倒出備用。

步驟 4

鍋中留少許底油，放入三十克番茄醬炒一下，加少許水， 兩克鹽，三十克白糖，十五克白醋，燒開勾入水澱粉，勾好以後加一點熱油。

步驟 5

下入炸好的豆腐，翻炒均勻，出鍋裝盤，加少許芝麻裝飾一下。

步驟 6

這道酸甜可口的託燒豆腐就做好了，學做菜，請關注大廚小課。

託燒豆腐的小貼士

1、豆腐焯完水以後要放入涼水中，防止豆腐粘連。

2、豆腐一定要復炸，這樣做豆腐更加酥脆。