黑枸杞泡水的顏色，一般和水的ph值有關，也就是水的酸鹼度有關係，和溫度也有一定關係。

弱鹼性水中：藍色 （大多數自來水是弱鹼性，少數自來水是中性）

中 性水中：紫色 （康師傅一元一瓶那種水，有些地方賣兩元，有些牌子礦泉水是弱鹼性）

弱酸性水中：紫紅色 （中性水中倒入白醋，或者放幾片檸檬也行）

常溫弱鹼性水中放入黑枸杞，顯藍色；高溫弱鹼性水中放入黑枸杞，顏色會變為藍綠色，泡一段時間，會出現黃褐色。

出現黃褐色的原因，有可能是水溫太高，有可能是黑枸杞放太長時間，過期了。如果是低於30度的水中放入黑枸杞，還泡出黃褐色，應該是黑枸杞放太長時間。

測試黑枸杞真假，測試黑枸杞品質，一般要用常溫水。常溫水中放入黑枸杞，拉絲濃度越高，拉絲時間越長，品質越好。常溫水中放入黑枸杞，如果只向四周擴散，不拉絲，必定是染色黑枸杞..............

有其他知識性問題，大家可以去黑枸杞貼吧探討。