穀類：如以50克白米作為1份，則1份小米、1份乾製面均是50克，1份鮮上米、l份鹹麵包均是75克，1份土豆是250克。上述幾種食品過一份所含的營養物和熱能大致相等，可以1份“換”1份。說得再明白些，如某人原來每頓吃白米飯50克，他想改吃麵條、則可用富強粉製作的乾麵條50克來交換替代。蔬菜類：加以500~750克大白菜作為1份，則1份捲心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、綠豆芽、絲瓜均是500~750克，1份柿椒、南瓜、蘿蔔是350克，1份胡蘿蔔或蒜苗是200克。上述幾種蔬菜之間也是1份“換”1份。 瘦肉類：如以精瘦肉(豬肉、牛肉、羊肉)50克作為1份，則1份瘦香腸是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐乾是50克，1份蛋是1只大雞蛋或1只小鴨蛋。上述幾種食品也是1份“換”1份。 乳類：如以鮮牛奶250克作為1份．則1份無糖奶粉是30克(含鈣奶粉中的鈣是不產生熱量的，可等同對待)，它們之間也是1份“換”1份。 油脂類：如以10克烹調油(約1湯匙)作為1份，則1份花生米是15克(約20粒)，1份芝麻醬是15克，它們之間也是1份“換”3份。