1、首先把西葫蘆洗乾淨，不需要去皮，直接用刀切成絲，放在一個乾淨的稍微大一點的容器裡面。

2、接著放一小勺鹽放在切好的西葫蘆絲裡面，用筷子攪拌均勻，然後靜置15分鐘左右。

3、靜置15分鐘之後，可明顯看到西葫蘆釋放出很多水分。注意：水分不要倒掉，這個為後面加入麵粉攪拌具有中和作用。

4、接著直接打兩個雞蛋以及把切好的蒜末和薑末一起放在西葫蘆裡面，用筷子或者勺子攪拌均勻即可。

5、攪拌好的雞蛋糊裡面再加入150克麵粉，攪拌均勻之後，靜置20分鐘，讓麵粉裡面不在有小顆粒疙瘩即可。

6、20分鐘之後即可入鍋煎餅了，在入鍋之前加入一點現磨黑胡椒碎和一大勺麻油，攪拌均勻，此步驟是為了增加西葫蘆煎餅的香味。注意：煎餅的時候油不可過多了。

7、平底鍋燒熱之後，鍋內放少許油，油六成熱的時候倒入攪拌好的麵糊，用小火攤平，等到麵糊凝固即可。

8、然後輕輕晃動平底鍋，底面金黃色即可翻面，待兩面都煎至金黃色即可出鍋啦！

9、出鍋之後端上桌，光看著是不是就很有食慾呢？