食材與明細豬肘子1個老湯500克油適量鹽適量老抽適量冰糖適量大料適量蔥適量姜適量桂皮適量陳皮適量難度簡單時間數小時口味五香工藝滷滷豬肘的做法步驟1. 將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。 2. 在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。 3. 把煮過的豬肘子，用清水洗淨。 4. 同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、薑片。 5. 炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。 6. 當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。 7. 加入老湯、再補充適量的清水。燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味。 8. 小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上即可。 9. 出鍋裝盤、即可品味。 溫馨小提示1、滷製的時間僅供參考，豬肘子大小不同，滷製的時間也有區別。 2、熱食和冷食都不錯。 3、滷汁作為老湯留存，下次再用。