1.首先，將黃花魚洗淨，放入鹽醃製

2.麵粉澱粉混合打入雞蛋攪拌成糊，將魚均勻沾滿糊。

3.鍋中放油，放入黃花魚炸至兩面金黃即可。

好吃在於醃製和麵糊的製作，酥脆在於炸好後再復炸，下面就分享一下炸黃花魚怎麼做好吃酥脆

1、碗裡舀一些麵粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉；

2、先混合均勻，再加入涼水混合，攪拌均勻

3、混合好的麵糊略用小勺舀起來能順暢地流下來即可

4、準備新鮮的小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨後瀝乾水分，晾到表面乾燥；

5、將小黃魚分次放入麵糊中拌勻，讓小黃魚掛滿麵糊，同時鍋中多放些油，燒熱；

6、用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚；

7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。

8、出鍋後可以在表面撒些辣椒碎，這樣一道好吃又酥脆的炸小黃魚就做好了調料根據自己口味調整