老闆的這種做法叫留根泡，針對浸出率高且不耐泡的綠茶，白茶（老白茶很耐泡）。具體是這樣操作的，用玻璃杯沖泡，每次杯裡剩下1/3茶湯時直接加水進行二次沖泡。（也有人說留一半，具體要看茶葉吧）

有人說這是茶店老闆的藉口，是怕大家喝到茶葉的苦味。但我認為茶店老闆的做法無可厚非。我們喝茶不是為了喝茶的缺點，是為了喝它的優點，我們應該千方百計的想把茶葉的優點表現出來，而儘量把缺點給遮蔽掉，喝茶的目的是為了喝茶葉的清甜芳香，而不是苦澀。

用玻璃杯泡綠茶會遇到無法有效的進行茶水分離的問題，這就使得我們在泡茶時候沒辦法控制茶湯的濃度。如果每次都是把茶湯都喝完之後才加水，由於茶葉中內含物析出的規律，會使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續水後茶湯的濃度下降的非常明顯。

正是由於這種原因，才使得人們在泡茶的時候，不喝完第一杯，而是留一部分茶湯時續水，這樣可以儘量調和茶湯的濃度，避免一杯茶喝到最後會有苦澀味，避免後續續杯時茶湯沒有味道。

如果可以，請給我點多多的贊~嘻嘻