這叫做水的三相點，見下圖：

注意到水的氣態不是因為水的沸騰作用產生的，而是昇華作用產生的。

冬日裡，我們取一塊冰放在低於冰點溫度的某處，等到一定時日後，這塊冰就消失了。這就是水的昇華作用，也即水從固態不經過液態直接昇華為氣態的過程。

在一定的氣壓下，水的固態、液態和氣態共存，此點對應的溫度點就叫做三相點溫度。

不記得是看哪本書，裡面有講水在數百個大氣壓下，冰點溫度是70多度，叫做熱冰。把熱冰拿到低氣壓（低真空）下，它就會出現題主所說的情況，一邊沸騰同時又存在熱冰。當熱冰全部氣化後，系統就不復存在了。顯見，這是一種很特殊的情況。

關於水的三相點，可參見任何一本《大學化學》課本，或者《物理化學》課本。

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有趣的是：玻璃居然與矽酸鹽的三相點有關，我也是在搞試驗時仔細閱讀了相關的著作和教科書，才意識到這一點的。

所以，三相點在玻璃製造工藝中具有非常重要的理論意義。