曲奇餅

材料：2又1/3杯普通麵粉；1/4茶勺鹽；1/4茶勺泡打粉；150克無鹽黃油，在室溫下回軟（或者用150克酥油也行）；1杯白糖；1個大雞蛋，1個蛋黃。

1杯=250ML

做法：

1、在大碗中混合麵粉、泡打粉、鹽

2、另取一大碗，放入黃油和糖，用電動攪拌器中速攪拌至松發（體積變大，顏色變淺，蓬蓬鬆鬆的）。

約需五分鐘。

3、把雞蛋和蛋黃加入2，拌勻。

4、逐漸把1加入3，拌勻。

5、拌勻後如果得到的是麵糰，把麵糰壓扁，包在保鮮膜裡，再用擀麵棍擀成3MM厚的大片，用餅乾模子扣出餅乾。如果沒有餅乾模，也可以用刀把大面片兒切成一樣大的小方片，或者找一個大小適中的圓形東西做餅乾模也行。

一次沒用完的麵糰，可以壓成面片後用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻後得到的是很稠的麵糊，就把它裝到裱花袋裡擠在烤盤上。

6、烤箱預熱至160C，烘烤12-15分鐘。

7、整型：

1）烤好之後徹底放涼，中間抹果醬；

或：

2）入烤箱之前在餅乾表面刷一點水或蛋液，撒上核桃碎；

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