油潑，必須有燒開油往面上澆的過程。biangbiang面不該有。油潑面是大類。biangbiang面是子類。但不屬於同一分類。都屬於面類。

油潑是面的一種調味方法，比如細面、寬面、棍棍面、刀削麵、biangbiang面都可以做成油潑面，也可以把油潑看成面上的一種澆頭。而biangbiang面是手工拉成的又長又寬的麵條，在拉制的過程中麵條拍打案板會發出biangbiang的聲音而得名，只是單純的指面而不含澆頭，具體想吃什麼味道的可以自行調製，油潑的、肉哨子、素哨子、西紅柿、炸醬或者幾合一的隨你喜歡，陝西八大怪裡有一句“麵條像褲帶”就指的是這種面。西安有很多面館為了便於客人點餐直接預設biangbiang面裡面的澆頭有油潑、肉哨子、素哨子、西紅柿雞蛋或者炸醬的多合一，但是如果你只要一種味道可以提前給老闆說一聲。油潑的味道簡單純粹，再配上口感勁道的biangbiang面堪稱絕配，關中地區有一句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”指的就是油潑biangbiang面。