原因一：水溫不夠冷

泡海參的水不夠冷，會導致海參蛻皮掉渣，這是自融的開始。建議水溫在0-5℃，保持這個溫度，只要放入冰箱保溫層並加冰即可。即使在冬天也要控制泡發溫度，一定要放到冰箱裡。

原因二：沒泡透，有硬心

沒有泡透和煮透，會導致海參有硬心，直接影響了海參泡發個頭大小，泡發不起來。

原因三：沒隔油

海參泡發過程中，容器沒有完全隔油，因為海參蛋白質含量極高，自身攜帶自溶酶，油會使海參體內的自溶酶被啟用，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重了還會導致海參自溶化成一灘水。

原因四：必須純淨水

泡發海參對水質要求極高，自來水中的雜質會破壞海參細胞壁，最終影響海參泡發的個頭以及營養流失。

原因五：不經常換水

泡發過程中需要每隔12小時換水一次，海參需要不斷吸收水分，有了乾淨的水質才能讓海參細胞壁充分開啟，泡發到理想的個頭。不僅是為了口感好，也能讓營養不會流失。

原因六：劣質海參

上述方法都沒問題，仍然泡發不大，有可能買到了鹽幹海參和料幹海參。