鴨肉的營養：；每100克鴨肉所含營養素如下：·熱量 （240.00千卡） ·蛋白質（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸 （1.13毫克）、碳水化合物 （0.20克） ·膽固醇（94.00毫克）、維生素A （52.00微克）、硫胺素 （0.08毫克）、核黃素 （0.22毫克） 、尼克酸 （4.20毫克）、維生素E （0.27毫克）、鈣 （6.00毫克）、磷 （122.00毫克）、鉀 （191.00毫克）、鈉 （69.00毫克）、鎂 （14.00毫克）、鐵 （2.20毫克）、鋅 （1.33毫克）、硒 （12.25微克） ·銅 （0.21毫克）、錳 （0.06毫克）。；鴨肉的藥用作用：；止咳化痰等，鴨肉對於肺結核有很好的治療效果；鴨肉性寒，所以可養胃，滋養肺胃。；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。；利臟腑，退瘡腫，定驚癇。；能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。；鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。