炒腰果：主料：腰果250g輔料：胡椒粉適量、鹽適量做法：1.選取新鮮的腰果2.起油鍋，冷油冷鍋。3.把腰果倒進去。4.小火。不停翻炒。5.有點變顏色的時候。放上一點細鹽。6.差不多好的時候，放點胡椒粉。7.撈起來。控幹油。裝盤。成果展示：

在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。

記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了