看具體情況，儲存好是可以吃的，儲存一般的不建議吃。

以下幾種可以吃

1、小罈子是密封的，放在陰涼處，太陽不會曬到。

2、食醋是比較好的、瓶裝的（質量比較好），而不是街頭小店買的散裝的（質量沒有保證）。

3、開啟後，醋的表面沒有白色的漂浮物（就像黴斑那樣的）。

4、姜沒有異味。

醋是很不容易壞的東西，前提是醋的質量要好、容器密封要好。我吃過在醋裡泡了30年的大蒜頭，已經軟透了，一點大蒜味都沒有了。但是還是可以吃的，而且很難弄到。醋是可以存放很長時間的，但是在存放的過程中要選擇適當的溫度和環境，如放在地窯中，保持一定的溫度，它就會越放越好，跟酒是一樣的。所以有千年陳醋之說。

陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、面板病具有一定療效和預防作用。