回覆列表
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1 # 東吳劉江
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2 # 知九不是知鳩
把腰子中間那塊白色的東西去掉。
先用水衝幾個小時，衝淨血水，再用料酒，花椒水，泡一個小時，然後重料醃，用點白酒，基本上就可以了
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3 # 久伴i
用鍋將水燒開，牛腰切片後過一遍開水，過水時間不要太長，不然肉就老了，影響口感，然後將油燒熱，將剁碎的姜蒜（量多一些）爆香，放進牛腰爆炒，出鍋錢放鹽，相信牛腰的羶味可以大大減少
牛外腰的做法
紅溜外腰
材料
牛外腰，蔥薑蒜，胡蘿蔔，青紅椒，耗油，雞精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，澱粉
做法
1、牛腰去掉上面的牛油。
2、然後隨意切上花刀，用料酒醃製半個小時。
3、之後清洗乾淨，往鍋裡倒適量水，燒到滾開，迅速放入牛腰，變色後快速撈出來，我看好像就1分鐘的時間吧！
4、然後準備蔥薑蒜，爆鍋後，放胡蘿蔔、青紅椒翻炒幾下。
5、接著放入牛腰，再加點調料。調料可以事先用碗調好：耗油、雞精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加澱粉，和好。
6、牛腰翻炒幾下之後，就下入調好的澱粉料，適當的放一點點鹽就可以了。