湯料：豬肉150克，雞蛋一個，嫩白菜6片，冬菇，幹木耳各少許，紅蘿蔔一小截，蔥，香菜各一顆。做法：1、麵粉放一大碗裡，加點鹽拌勻；然後把水倒進麵粉上，用筷子拌勻成小塊；2、把拌勻後的麵粉和成光滑不粘手的麵糰，放碗裡醒半個小時左右；3、案板上灑上乾麵粉，把麵糰放案板上壓扁(如果和的面太多，就分成幾個小麵糰來弄)，然後用面棍擀成厚度適中的大面片；4、面片兩邊都拍上乾麵粉，然後提起對摺，用刀切成條；然後把切好的麵條慢慢拉長拉薄；如果和的面太溼，要在拉開的麵條灑點粉，以免粘連；5、把水燒開後，倒點油，先把白菜燙熟，放在碗裡打底，然後把麵條放進鍋裡燙熟撈起放在盛了白菜的碗裡；湯料做法：1、冬菇，木耳泡發後切成丁；紅蘿蔔也切成丁；2、白菜對半切開，雞蛋打散煎熟後切成條或小塊；蔥和香菜切成末；3、豬肉切成細條，放鹽，醬油，生粉，胡椒粉，拌勻醃10分鐘；以上三步要在麵條下鍋前做好；4、另起鍋把油燒熱後，把蒜茸薑末爆香後，把豬肉放下鍋劃散後，依次把冬菇，幹木耳，紅蘿蔔放進炒香後，倒進開水2-3碗；大火燒開後，把雞蛋放進同煮，加鹽和一點料酒調味，再倒點生抽上色提味；最後放點雞精；灑上蔥花和香菜末；即可熄火；5、把煮好的湯料倒進盛好麵條的碗裡，就可起動筷子了；贊同2| 評論