粽子材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油做法【鮮肉粽】1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了）2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。