民間有 “一個榴蓮三隻雞”的說法，認為其營養價值非常豐富，被稱為“水果之王”。 榴蓮營養豐富，脂肪含量高。與一般水果相比，榴蓮的營養的確比較豐富，尤其是脂肪 含量高些，榴蓮含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、葉酸等營養成分。成熟的榴蓮總的碳水化合物約為40%，其中糖佔2/3，熱量較高，蛋白質含量為2.7%。因為榴蓮裡的脂肪有股特殊的味道，因此吃起來比較綿軟香甜、有冰淇淋的口感。 吃多上火，一天最好別超過兩瓣。很多人都知道，榴蓮吃多了易上火，其實是有一定科學依據的。榴蓮營養豐富，但熱量也很高，糖分含量尤其高。泰國衛生部則勸告公眾，一天不要食用超過兩瓣榴蓮。如果一次吃太多，營養過於豐富，腸胃負擔重，無法將糖分等營養物質完全吸收，可能會引起口唇生瘡等上火症狀。肥胖、高血壓、及糖尿病患者更不能多吃，另外，榴蓮鉀含量較高，腎病患者應少吃。 正在控制體重的人最好不要吃榴蓮。另外，榴蓮通常是切開賣，在購買時一定要挑選新鮮的榴蓮，當嗅聞有一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買食用。