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1 # 不傾87271437540
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2 # 使用者3423813534317
1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱,下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味,下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色,加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味,再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用溼澱粉勾芡,撒上青蒜片,裝盤即成。
用料 鴨 半隻 萵筍 四根 洋蔥 一個 青辣椒 五個 豆瓣醬 胡椒粉 鹽 醬油/料酒/花椒 萵筍燒鴨的做法 把鴨肉切成塊狀,放在鍋裡燒,不用加油,鴨肉本身出油。 把萵筍切成塊狀,把洋蔥切成片狀,把青辣椒切成小塊狀備用。 待鴨肉燒到出油出水且水快燒乾時,在鍋裡放入適量胡椒粉、料酒、醬油、花椒、豆瓣醬、鹽,翻炒一分鐘待鴨肉入味,加入適量水(沒過鴨肉為準),蓋上鍋蓋燒大概十分鐘。 待鴨肉燒至十分鐘左右,往鍋里加入切好的萵筍和青辣椒,繼續蓋上鍋蓋燒。 待萵筍變軟時加入洋蔥繼續蓋上鍋蓋燒,直至洋蔥也變軟即可起鍋裝盤