食材；主料；腐竹；3支；金針菇；100g；輔料；油；適量；雞精；適量；陳醋；1小勺；辣椒粉；適量；醬油；適量；青瓜；50g；步驟；1.泡發後瀝乾水，或用廚房紙吸乾也行；2.倒適量油煎炸；3.炸制金黃，撈起瀝油；4.鍋內放油下金針菇翻炒，如沒多少汁可加一點點水，然後下1小勺陳醋、雞精、生抽，少許辣椒粉，煮至熟；5.瀝好油的腐竹鋪入砂鍋；6.再倒入煮好的金針菇，放上一小團青瓜絲，蓋上砂鍋蓋子放煤氣爐上中小火燒3、4分鐘，別開大火，小心糊了；7.上桌，吃前先拌拌，讓青瓜也吸一下味道；小貼士；腐竹喜歡脆脆的口感的可以不泡軟再煎炸。

步驟

1.準備食材:金針菇、腐竹、香蔥、解凍的肉

2.肉剁末

3.加澱粉

4.加生抽

5.加五香粉

6.混合均勻

7.做鍋燒油:先加少許菜籽油燒熱

8.再放切成片的肥肉炸出肥油

9.油炸好後，先放金針菇炒制一會

10.接著放腐竹

11.放醃製好的肉末

12.加醬油，鹽，炒均勻，出香味

13.出香味後，立馬加蓋鎖住香味，燜煮2分鐘。關火

14.盛盤，上桌