步驟：

1、把黃瓜洗淨切絲白菜洗淨切絲 （最好是黃瓜絲的3分之一）豬頭肉切絲 （最好也是黃瓜絲的3分之一如果喜歡吃肉多一點的可以調為2分之一）香菜洗淨切小段蒜切成小丁（蒜最好多一些）。滷豬頭肉做法：1、買生豬頭一個，洗乾淨，去除沒有清理乾淨的雜毛。

2、鍋或桶內加入滷水，要是沒有滷水，自己做一下滷水，，{清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半片鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1個小時，}豬頭劈開兩半，入滷水。

3、配香辛料，這是最關鍵的，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽撥15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入紗布包內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，鹽380克。開火，煮豬頭.

4、大火煮開，煮15分鐘關火，撈出豬頭，這是豬頭裡面有骨頭的，放在板子上一手有布按住小心燙，另一手用乾淨的鉗子從豬嘴開始鉗住漏出的豬骨，用力拉扯，把骨頭取出，再放入滷水，小火滷，所有的賣豬頭肉的都是這樣處理豬頭的。加入糖色，再滷大約1個小時，不要撈出，讓豬頭在滷水浸泡半小時再撈出。