找了一種簡單的做法給你好吃酸菜魚的家常做法食材草魚一條 酸菜一包 野山椒半瓶 生薑 鹽 料酒 澱粉詳細步驟1.將魚片醃製待用（如圖示）2.帶骨的魚塊可醃製放冰箱冷藏，做其它菜用。3.將魚頭魚尾入油鍋炸制金黃，（千萬不要給鹽！）後加溫水，大火燒開。這是魚湯濃白的關鍵！4.將燒好的魚頭，魚尾盛出裝盆。5.醃好的魚片分次在魚湯中燙熟，擺放在先盛出的魚頭魚尾上。6.將酸菜，野山椒倒入魚湯中，稍加調味，便可起鍋裝盆。

在家自己醃酸菜的做法：

1、我選用自家種的青菜，清洗幾遍。

2、乾淨無油放灶臺上燒一鍋開水，水開放適量青菜，和鹽，約兩三分鐘後撈起放乾淨無油的盆裡，依次焯水完。

3、等撈起的青菜不燙手時裝入厚實保鮮袋，把焯水的水溫時倒入了裝菜的保鮮袋裡，漫過菜就行，不要太滿。

4、倒入白酒，袋口繫緊，放入乾淨的桶或盆裡，上面用重物壓住，七八天後，青菜顏色變黃，想吃酸點的多放幾天，黃亮亮的簡單健康的酸菜就好了。