醃製方法如下：

一、用料

洋蔥1個、後腿羊肉3斤、玉米澱粉適量、薑片8-9片、雞精適量 。

二、做法

1、買新鮮的羊後腿肉，肥瘦相間，很適合烤制。讓店家給切好塊。

2、冷水洗淨，並抓勻。（羊肉不要控太乾）

3、加入玉米澱粉，抓勻。根據自己買的羊肉多少，適量放澱粉。

4、感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦。（放玉米澱粉的目的在於為了在烤制時羊肉不失掉水分，而且能夠烤出外焦裡嫩的口感！）

5、把切好的洋蔥放進羊肉裡，抓勻。

6、切好的薑片放入，也可以再放些雞精，調整味道。抓勻。

羊肉的選購方法：

一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

二要看肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。

四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

　食材　　羊肉200g，澱粉20g、五香面適量、鹽4g、料酒6ml、香油適量、孜然面適量、雞精4g、醬油4ml、雞蛋4個。　　方法/步驟　　

1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。　　

2、然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。　　

3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。　　

4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。

在我們的日常生活，羊肉是一種比較常見的食物了，尤其是在冬季的時候很多人都是喜歡吃涮羊肉，羊肉的營養價值也是非常高，其實除了涮羊肉，不同部位的羊肉也是有不同的做法，很多人都是喜歡吃羊排，羊排也是可以秘製食用，今天就一起和煌旗君來詳細的瞭解瞭解吧。

秘製羊排的做法

主料：羊排1000克

輔料：香蔥15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陳皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽適量鹽適量

做法：

1.首先是將羊排洗乾淨了，然後剁成小塊。

2.然後是用清水浸泡一個小時以上，中間是換水，較好是在裡面加入一些花椒、蔥段和薑片，接著倒入料酒浸泡半個小時左右，之後連水一起到倒入鍋裡面，煮大約2分鐘，這樣可以去除血沫。

3.將羊排瀝乾水，並放入高壓鍋裡面放上一顆香菜，加入薑片、蔥段、大蒜、八角、陳皮、香葉、冰糖。

4.接著倒入料酒和生抽、老抽。

5.將上面的一鍋倒入高壓鍋裡面煮大約20分鐘，煮好之後，取出來，放涼就可以了。

6.然後另起鍋，裡面加入一些油，把羊排放入裡面煎，等到兩面都變金黃了，放入一些鹽，然後是放一些孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。

吃羊肉的好處

吃羊肉補腎

羊肉是有很好的補中氣，益腎氣的功效，在冬季的時候是非常不錯的進補的食材了。

吃羊肉增強免疫力

羊肉的營養價值是非常高的，和豬肉相比，脂肪和膽固醇含量都是比較少的，而且蛋白質還非常多，裡面是含有豐富的維生素B1、維生素B6、維生素B2，而且還含有鐵、鋅、硒等微量元素，我們多吃一些羊肉能夠很好的增強身體的免疫力。

吃羊肉補血

我們在冬季的時候吃一些羊肉是可以很好的幫助身體促進血液迴圈，加快我們身體的新陳代謝。

冬季吃羊肉補氣

我們如果是有氣不通的狀況，多吃一些羊肉可以補氣，有健身的功效。

冬季吃羊肉暖胃

在寒冷的冬季，我們是較怕冷的，在這個時候我們是可以多吃一些羊肉，因為羊肉性溫，我們在冬季是可以多吃一些來幫助暖胃，讓我們的胃部運動更加合理。

秘製羊排的營養價值

羊肉的營養成分是很豐富的，而且組成是和我們的身體非常的接近，能夠很好的被身體吸收和利用，羊肉裡面是含有豐富的氨基酸，羊肉裡面也是含有豐富的礦物質和維生素。

烤羊排的醃料怎麼做

醃料：獨蒜10頭切碎，洋蔥1只切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小蔥1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。

做法步驟：

1、我們首先吧花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒好椒鹽。

2、將羊排處理好，在盆裡面加入椒鹽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜，並且搓揉均勻了，然後是放入保鮮裡面冷藏醃製12個小時以上。

羊肉不能和什麼一起吃

1、茶

茶葉裡面是含有比較多的鞣酸，而羊肉裡面是含有豐富的蛋白質，這兩者相遇是會分解成鞣酸蛋白質，我們如果是想要吃完羊肉之後，就立馬喝茶的話，就是會容易引發便秘。

2、醋

很多人都是喜歡在吃羊肉的時候加入一些醋來進行調味，認為這樣吃起來是會更加的爽口，但是我們要知道這樣是不合理的，因為醋裡面含有多種有機酸和其他物質，都是性溫的，很適合與寒性的食物搭配進行食用，而羊肉是熱性的不適合一起食用。

3、南瓜

我們要知道南瓜和羊肉都是屬於熱性的食物，這樣一起吃的話是會容易上火的，而羊肉是屬於大熱大熱使得食物，我們食用一些能夠很好的幫助補虛祛寒，而且有補腎壯陽的功效。南瓜性溫，有補中益氣的功效，這兩者一起食用的話，就是會容易導致消化不良和肚疼腹脹。

吃羊肉的注意事項

羊肉是不適合和醋一起食用，我們都知道羊肉是補腎壯陽的功效，而醋是有一定的收斂的作用，這樣是不利於我們體內陽氣的生髮，與羊肉一起吃的話是會使得溫補的作用大大降低。

我們在生活中如果是經常出現上火或者是腹瀉的狀況，而且在服用中藥半夏、石菖蒲等就是一定要注意不要吃羊肉了，因為這樣是會加重身體病症，也是會影響到病情的恢復。

孕婦可以吃秘製羊排嗎

羊肉的肉質是非常的鮮嫩，而且是含有豐富的營養，吃起來味道也是非常的鮮美，孕婦食用一些羊肉對孕婦和胎兒的生長髮育都也是非常的有幫助。

孕婦在吃羊肉的時候一定是要注意煮熟了，因為羊肉裡面是會存在弓形蟲，如果說溫度不夠高的話，就是會消滅不了寄生蟲，而弓形蟲對孕婦是有很大的危害性，容易導致胎兒畸形。在吃羊肉的時候是可以多喝一些水，或者是多吃一些蔬菜水果，也可以吃一些含鈣量比較高的食物，也可以為胎兒進一步的增加營養。

透過上面的介紹，我們對於秘製羊排也是有一定的瞭解和認識了，這對於很多喜歡吃羊肉的朋友來說是非常不錯的一種選擇，而且製作起來是比較的簡單，我們是可以結合自己的喜好來製作味道，經常食用一些羊肉對身體健康也是非常有幫助，大家不妨試一試。

準備高羊肉、料酒、鹽、五香粉、香油、孜然粉、雞精和醬油、雞蛋，將羊肉切成小塊，以免不容易烤熟，將切好的羊肉放在盆裡，加入生雞蛋、料酒和澱粉、醬油攪拌均勻，等到羊肉上色均勻後，將配料加進去拌勻入味，最後滴上幾滴香油，醃製30分鐘即可。