從目前現狀看,國內食品生產、儲存、運輸、銷售商採用消毒的技術,無非下面幾種:
1、熱滅菌法:熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性,酶活性消失,致使細胞死亡。通常有乾熱、溼熱和間歇加熱滅菌等法。
2、紫外線消毒滅菌:紫外線(UV)是一種高效、安全、環保、經濟的技術,能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物。但是,紫外線會對人體的面板、眼睛以及免疫系統等造成傷害甚至引起癌變。同時,紫外線是老年性白內障的致病因素之一。
3、臭氧防毒:臭氧對錶面上汙染的微生物有殺滅作用,但作用緩慢。而且對人體有害。
4、滲透壓滅菌:滲透壓滅菌利用高滲透壓溶液進行滅菌的方法。在高濃度的食鹽或糖溶液中細胞因脫水而發生質壁分離,不能進行正常的新陳代謝,結果導致微生物的死亡。
5、化學試劑滅菌:大多數化學藥劑在低濃度下起抑菌作用,高濃度下起殺菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等。化學滅菌劑必須有揮發性,以便清除滅菌後材料上殘餘的藥物。
從目前現狀看,國內食品生產、儲存、運輸、銷售商採用消毒的技術,無非下面幾種:
1、熱滅菌法:熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性,酶活性消失,致使細胞死亡。通常有乾熱、溼熱和間歇加熱滅菌等法。
2、紫外線消毒滅菌:紫外線(UV)是一種高效、安全、環保、經濟的技術,能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物。但是,紫外線會對人體的面板、眼睛以及免疫系統等造成傷害甚至引起癌變。同時,紫外線是老年性白內障的致病因素之一。
3、臭氧防毒:臭氧對錶面上汙染的微生物有殺滅作用,但作用緩慢。而且對人體有害。
4、滲透壓滅菌:滲透壓滅菌利用高滲透壓溶液進行滅菌的方法。在高濃度的食鹽或糖溶液中細胞因脫水而發生質壁分離,不能進行正常的新陳代謝,結果導致微生物的死亡。
5、化學試劑滅菌:大多數化學藥劑在低濃度下起抑菌作用,高濃度下起殺菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等。化學滅菌劑必須有揮發性,以便清除滅菌後材料上殘餘的藥物。