氨基葡萄糖簡稱氨糖，它是谷氨醯胺和葡萄糖組成的化合物，這個物質存在於關節軟骨與結締組織中，是形成軟骨細胞以及關節液的組成成分，對保護潤滑關節起著重要的作用。但是透過吃氨糖是否就可以補充修復關節中的軟骨呢？

目前有許多關於氨糖的研究，特別是NIH對於氨基葡萄糖和軟骨素對於骨關節炎的有效進行了研究，結果表明軟骨素並不會緩解骨關節炎的疼痛，對於關節軟骨的修復也沒有確切的療效，服用氨糖與安慰劑無明顯區別。然而也有隨機對照的研究顯示，氨糖對於軟骨生長和關節液的分泌可能有一定效果，但是療效並不如商家宣傳的那樣，修復軟骨，有明顯的改善關節疼痛、僵硬的效果。

FDA只批准氨糖作為一種膳食補充劑，也就是相當於我們的保健品，作為膳食補充及是不能宣稱有療效的，只能作為某一種疾病的保健。

氨糖療效不可靠？其副作用又如何呢？其實作為膳食補充劑已經說明其有比較高的安全性，它是海洋生物的殼中提取的物質，所以對於海產品過敏的患者需要注意小心過敏。另外肝腎功能不全的患者，服用較大劑量會加重肝腎負擔，服用抗凝血藥物華法林的患者，不宜服用氨糖，它可能與氨糖產生相互作用。