能吃.是結晶了。蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。

　　蜂蜜出現泡沫有兩種情況，一種是比較正常的泡沫。由於純正的蜂蜜中含有豐富的活性物質，這些活性物質在灌裝和運輸的過程中會不斷運動並析出，在表層形成一層細小的泡沫。對於這類泡沫，它是正常的，不影響大家食用，無需想辦法讓其消失。

　　另一種則是發酵導致的，在蜂蜜中的含水量超過21%時，就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件，酵母菌會不斷分解蜂蜜中的糖分產生酒精和二氧化碳，最後在表面形成一層濃厚的氣泡，並伴隨著濃烈在酒味和醋味。對於這類蜂蜜田野牧蜂不建議大家繼續食用，畢竟裡面已經滋生了大量的細菌。

　　不過若是感覺丟掉可惜的話，大家也可以另做他用。不過首先要將這些蜂蜜隔水加熱到60度左右，保持半小時左右，這樣足以殺死裡面的酵母菌，之後再去掉表層濃厚的泡沫，裝在瓶子中密封儲存就可以了。