可以的蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。

　　沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:

　　(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡。從而影響蜂蜜的商品性。

　　(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣。從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

　　這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性。

　　收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主。以免蜂蜜在受熱膨脹時滲溢位來。