糯米並不難消化，前提是熱的

糯米在多數人眼裡，都是個難消化的食物，這當中其實有個誤解：就澱粉結構來說，大米含直鏈澱粉較多，糯米含支鏈澱粉高，與消化酶接觸點多，面積大，按理說更利於消化吸收。

但之所以我們會感覺糯米食物吃了以後會難受、不消化，主要還是由於它的溫度和烹調方式。

溫度

在煮熟、熱的情況下，糯米的支鏈澱粉會糊化，是非常容易消化的。但一旦放冷了，支鏈澱粉會老化回生，分子間凝固加強，就不容易消化了。

烹飪方式

如果只是普通的糯米飯、糯米粥，那是非常容易消化的。但如果做成那種粘性強、韌性大的食物，再配以高油高糖的烹飪方式，比如粽子、元宵、麻團、炸糕等，就不容易消化了。

本來粘韌的東西就不容易嚼爛揉碎，會阻礙消化酶對它們的分解，而且與脂肪互相包裹，在胃腸裡就更難和消化液充分混合了。

所以，選擇那些剛燒好的、還熱乎的、少油少糖的糯米食物，是不難消化的。

生活小疑惑，有一線健康達人、號主大咖來互動。疾病專業疑問，有資深、專業的醫生給你細心解答。一個問題，多人回答，賞金只給最佳答主。

戳這裡☞來和專業醫生、健康達人互動吧！