剛剛過期的食品是不可以吃的，因為商家在出廠時就已經計算好了食品可以食用的最大期限，而如果在這個期限之外吃了食品，那麼商家是不會負責任的。不過從另一方面來說，這也要與食品儲存的方式來看，如果沒有按照食品規定的儲存方式去存放，那麼一定要比有效期更早過期。就比如一些酸奶、乳製品不可以放在太陽底下暴曬，儘管是在有效期內，經過長時間的暴曬之後也會發生變質。

大部分保質期比較長的食物都含有一定的防腐劑，但超過了有效期限之後，防腐劑不再起作用了，那就會造成食物發生變質腐敗，這個時候再吃到肚子裡就會產生食物中毒的現象，對人的身體會造成影響。可能有些腸胃比較好的人，只有腹瀉的症狀。但有一些腸胃功能比較弱的人，就可能會導致嚴重食物中毒，上吐下瀉。

如果是乳製品、麵食類的食物，就算是沒有過期，距離有效期很近的日期，食物的味道也會發生變化。尤其是蛋糕、甜品一類的食物，在很短的時間就會發生黴變，再加上儲存不當，幾乎隔夜就會產生腐敗。而一些堅果或者事蜜餞果脯類的食物就可以儲存比較久的時間。

即使是過了有效期，依舊能夠實用。因為這一類食品的有效期比較長，並且內部沒有水分，不容易產生變質，只要口感沒有變化，就是可以食用的。