先說兩個概念：食品保質期和儲存期。消費者購買食品時，一定要看標籤上廠家標註的是保質期還是儲存期。保質期是我們說的食品最佳食用期和食品最短適用期，儲存期是食品推薦的最後食用日期。保質期臨近的食品繼續食用不會對人體健康產生大的影響，儲存期過了就不要食用了。保質期：保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標註時間內產品的質量是最佳的，但並不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。例如牛奶，在冷藏條件下，在保質期限內4天，牛奶的所有品質都會得以保持。過了保質期的一定期限，品質雖有不同程度的下降，但仍然可以食用，不會吃壞肚子。對超過保質期的商品，可以透過質量檢驗，確定其質量，特別是安全效能指標。可以明示降價銷售。但產品一旦超過了儲存期就不能銷售了。儲存期：儲存期是硬性規定，是指在標註條件下食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售。專家提醒消費者，選購食品時最好注意銷售環境是否符合標籤上規定的條件，比如冷藏貯存、避光儲存、陰涼乾燥處儲存等。如果不符合規定，即使食品沒有超出儲存期，也可能已經變質。供參考。