韭菜種植中多數採用育苗，因為它省工、省時，便於精細管理，韭菜的定植密度相差懸殊，有的相差2～3倍。若按一般4年後才刨根重種的常規種植方法，且苗床出苗整齊一致，那苗床只佔栽植地的1/10，即種667米2韭菜有66.7米2苗床即可。如果溫室秋冬連續生產栽植密度大，育苗床與本田比例大約是1∶1.5～2，即667米2苗床的苗只可栽近1334米2地。苗床先施足腐熟底肥，耕犁、耙平後做成寬1.3米、長10米、埂寬20釐米的平畦。然後對每一單畦進行細耬整平。春季因氣溫低，風天多，土壤蒸發量大，要本著“以保墒為主，儘量減少澆水次數”的原則，須採用先澆水撒籽後蓋土的蓋種法。即先把鄰近左右兩個畦內的土平起出1釐米厚，堆在中間畦內，然後耬平、澆水。切記堆蓋土的中間畦不能澆水。人站在堆土畦中撒籽，後用鐵鍁向播種畦撒蓋土厚1釐米。次日把堆蓋土畦的畦內平起1釐米厚蓋土，或堆放在鄰近已播過的畦內，然後澆水撒籽，再把蓋土回到原畦蓋住種子，過2～3天用鐵耙把所有畦面耬一次，防止出現覆土厚度不勻現象。蓋土法的播種分2次進行，第一次播2/3，餘下的1/3第2次播完。由於底水澆得足，畦面又覆以1釐米厚的蓋土，上部不板結，土虛增溫快，保墒好，只要底水澆得足，中間不需再澆水就可齊苗。