椒鹽中餐廚房裡必不可少的一種調料，一般用來做椒鹽大蝦、椒鹽排骨等椒鹽菜餚，還有就是幹炸菜品也要用到它，像幹炸裡脊、幹炸麵條魚、炸雞柳等等，都得配椒鹽佐食，平時我們用的都是買的現成的，用小瓶裝的那種，今天分享一個自己做的配方，供參考，

自制椒鹽

做法

1. 準備精鹽50克，

2. 花椒25克，

3. 小茴香15克

4. 將鹽、花椒、茴香下入炒鍋小火幹炒，不要放一點油或水，

5. 期間不停的翻炒，

6. 炒至花椒茴香微微發黃，香味徹底催發出來，關火，這裡注意，千萬別炒糊了，否則就不香，發苦不能吃了，

7. 將炒好的鹽鋪開，晾涼，

8. 晾涼後裝入榨汁機碎磨杯，攪成細末裝，

9. 然後倒出，再加味粉5了，胡椒粉5克拌勻，如果喜歡吃辣的，就再加一點細辣椒粉，這個是不辣的。

10. 自制香噴噴的椒鹽就做好了，做個椒鹽排骨、椒鹽大蝦試試吧。