應該玉米麵開始黴變了，可能是剛開始，肉眼還看不出來，發苦了最好不要吃了，病從口入，謹慎為好。

還有就是當時有沒有吃過其他的東西，如果吃其他的也發苦的話，可能就是你自身的問題。嘴裡發苦就要諮詢醫生了。當然沒有這些問題的話還是考慮玉米麵發黴的可能性比較大。

一是，從玉米的成分來說，玉米中含有穀氨酸、維生素和不飽和脂肪酸等物質，功效也很多，如果你加工時是整顆玉米都磨碎後吃，確實有點澀，少許苦！我們農村裡現在都是做玉米窩頭，是和白麵摻在一起做的！就沒有這種口感！

二是，提問者吃的是普通玉米，才有上述情況，你要是吃到糯玉米磨的面，或許就沒有這種情況了！

三是，用一句流行的話叫，你可能吃到了“假玉米麵”！呵呵！或許是發黴了的玉米麵！記住！發黴的玉米麵是不能食用。發黴變質的玉米麵會產生有毒物質—黃麴黴毒素。有致癌的可能！

如果遇到這個問題一般正常情況就是說明米麵已經開始黴變了，只是時間還不夠長，黴菌菌落還沒形成，用肉眼看不出。但是千萬不要食用，以防引起病菌入口而發燒嘔吐等症狀。