大米又稱粳米，主要種植在南方，是水稻去掉殼之後的叫法；小米主要種植在北方，也叫粟。，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。大米味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。小米不需經過精製，其營養素種類及含量均高於大米。小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中、補腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。 據說遼寧建平的小米比較好，煮出來有米皮兒，而且特別香。網庫最近給建平當地農民直接賣小米。

小米營養價值更高。

因為現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪（2%）、蛋白質（7%）外，其他成分都在加工中跑了；而玉米營養難吸收。100克大米的含糖量是5.8毫克，小米含糖量是3.2毫克，玉米麵的含糖量是4.3毫克。大米主要是澱粉這種多糖，含75%左右，可以在日常的飲食中多新增一些粗糧，含糖少而且低脂低膽固醇，比如梗米，蕎麥，燕麥，各種豆類，枸杞子等。