羊肉、狗肉營養豐富，其中含蛋白質10%~20％（必需氨基酸為主），脂肪10％~30％，無機鹽0.6％~1.1％，無機鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富，且鐵和磷在人體內利用率較高，維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多，含糖量較淺。故營養價值高，且味道鮮美，已成為家常菜。

由於羊肉、狗肉中蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，從西醫上講，患有某些疾病的人不宜大量食用。如大量食用，肥胖患者可致體重增加；糖尿病、腎病、慢性腎功能不全患者可使腎功能減退加重；膽囊炎、膽石症的患者可誘發急性發作，致急性胰腺炎；冠心病病人血脂升高，動脈硬化加重；肝硬化患者肝功能受損、門-體分流明顯，誘發患者肝性昏迷。

從中醫上看，羊肉性溫，味甘，有補虛益氣、溫中暖下、開胃健脾、御風寒、愈疝止痛等作用，可治陽瘻早洩、經少不孕、產後虛贏、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳喘等症。但羊肉性溫，暑熱天不宜食用，發熱、牙痛、便秘等症及痰火內盛者忌食。狗肉性溫，味酸鹹，能補中益氣，溫腎助陽，補益脾胃，可治腎虛遺尿、小便頻數、脾胃虛寒 、腹滿刺痛等症。由於狗肉性溫，熱病後餘熱未清忌服，陰虛痰熱者慎食。