豬血應該灌的是豬腸子，是我們慶陽的一到美食，食名“豬灌腸”。
記得父親有一個手藝，就是殺豬灌的豬灌腸好。那就說說這個做豬灌腸，首先，在殺豬前就要將蕎麥麵準備好，同時備好蔥花、鹽和調味品等，在殺豬時把新鮮的血用盛著蕎麥麵的盆接好，用擀麵杖一直攪拌均勻，以最快的速度將豬腸子反覆洗乾淨，用麻繩扎住一頭，把血面水從另外一頭灌進去，再把這頭用麻繩給扎死，依次做好後，放在蒸籠上去蒸三十分鐘就熟了，一道美味佳餚就這樣誕生了。
這聽起來簡單，做起來還是有點難，主要是蕎麥麵稀稠度十分難掌握，稀了不能成形，因為食用時需要切片吃。稠了就容易破裂，而且太硬也不好吃，所以麵糊才是豬灌腸的中心和靈魂。
當然還有一道重要的工序，就是在上籠蒸的時候，擺放好後，一定要記得用牙籤輕輕扎幾個排氣的孔，要麼一受熱，都就“爆炸”了。
至於真的要把豬血灌羊腸我也沒見過，只是最近聽說過。現在想想，豬血不是應該灌豬腸子嗎？要說豬血灌羊腸，應該是一句帶有諷刺意義的話。
各位如何理解呢？
豬血應該灌的是豬腸子，是我們慶陽的一到美食，食名“豬灌腸”。
記得父親有一個手藝，就是殺豬灌的豬灌腸好。那就說說這個做豬灌腸，首先，在殺豬前就要將蕎麥麵準備好，同時備好蔥花、鹽和調味品等，在殺豬時把新鮮的血用盛著蕎麥麵的盆接好，用擀麵杖一直攪拌均勻，以最快的速度將豬腸子反覆洗乾淨，用麻繩扎住一頭，把血面水從另外一頭灌進去，再把這頭用麻繩給扎死，依次做好後，放在蒸籠上去蒸三十分鐘就熟了，一道美味佳餚就這樣誕生了。
這聽起來簡單，做起來還是有點難，主要是蕎麥麵稀稠度十分難掌握，稀了不能成形，因為食用時需要切片吃。稠了就容易破裂，而且太硬也不好吃，所以麵糊才是豬灌腸的中心和靈魂。
當然還有一道重要的工序，就是在上籠蒸的時候，擺放好後，一定要記得用牙籤輕輕扎幾個排氣的孔，要麼一受熱，都就“爆炸”了。
至於真的要把豬血灌羊腸我也沒見過，只是最近聽說過。現在想想，豬血不是應該灌豬腸子嗎？要說豬血灌羊腸，應該是一句帶有諷刺意義的話。
各位如何理解呢？