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  • 1 # YuanTeng

    一般不會的,吃的話適量就行米湯又叫米油,是用上等大米熬稀飯或做乾飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說:“貧人患虛症,以濃米湯代參湯,每收奇蹟。”就是說,貧民百姓吃不起人參,江南人是用米湯當參湯,每每有奇效。米湯為什麼會有這樣大的功效?《本草綱目拾遺》中做過解釋:“米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。”熟地,即地黃的再製品,是中醫常用的補血藥。所以,吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。張學良成年後身體很好,不用說,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。不過,這裡說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯,並要達到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。無獨有偶,20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱,便是從另一個側面印證出了“米湯滋補”的合理性。廣東“白粥”並非人們所說的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮過程中不斷新增米漿,這樣,粥湯濃釅,米油成分充分溢位,白粥成為體虛者補身的首選佳品。

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