主料雞蛋兩個溫開水兩茶杯方法/步驟一般我用的是吃米飯的碗，碗口徑15公分，碗高8公分，打進兩個新鮮的雞蛋（建議打雞蛋前要用清水把雞蛋外皮清洗一下）。新增少許含碘食用鹽，用筷子順時針方向攪散均勻後，再新增一點點熟豬油（增香去腥），蒸出來的雞蛋糕口感會更加細嫩滑爽。再用稍熱的開水衝進碗裡，再次按順時針方向攪勻，使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起。為了使蒸出來的雞蛋糕好看色澤一致，食用時也沒有蛋清硬塊的口感，可用很細的網篩瓢過濾一下哦（這道工序可有可無）。最好用帶有蒸片（俗稱篦子）的蒸鍋來蒸，不建議碗直接接觸到水的那種蒸煮（避免沸騰開水撲進蒸雞蛋糕的碗裡）。待水開後在放入要蒸的雞蛋碗，蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動一下碗裡的混合雞蛋液，避免蒸好的雞蛋糕出現蛋與水的分離現象，大火蒸10分鐘即可。上鍋蒸煮時為避免水蒸氣倒流進雞蛋糕碗裡，竅門就是鍋蓋不易蓋的嚴絲合縫，鍋蓋要留一點縫隙。（蓋不嚴的舊鍋蓋就免啦，嘿嘿，，，）看看，最後蒸出來的雞蛋糕是不是很純正、很細嫩、顏色很好看。喜歡香味的也可以滴兩滴芝麻香油（香油也能起到一些掩蓋腥味的作用）。為了增加食慾和美感的情趣，也可根據食用者的口味，在出鍋前少許撒點小蔥花或者香菜葉等其它配料，是不是這樣就形成色、香、味、形俱全了。