牛奶煮沸營養成分基本上是不會消失,高溫會完全破壞維生素,現代人類攝取維生素的渠道很多,損失一點維生素對人沒什麼影響。 　

純牛奶煮沸營養成分基本上是不會消失，高溫會完全破壞維生素，現代人類攝取維生素的渠道很多，損失一點維生素對人沒什麼影響。

高溫也會破壞蛋白質，使之更容易吸收消化。

每100克牛奶所含營養素如下

熱量（54.00千卡）、蛋白質（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、維生素C（1.00毫克） 、維生素E（0.21毫克）、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克） 。

純牛奶煮沸營養成分基本上是不會消失，高溫會完全破壞維生素，現代人類攝取維生素的渠道很多，損失一點維生素對人沒什麼影響。　　高溫也會破壞蛋白質，使之更容易吸收消化。