用料

烤鴨的鴨架

部分或一副

生薑

兩三片

蔥斷

兩三個或可放不可放

料酒

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

雞精

適量

冬瓜，白菜，香菇，香菜

適量

冬瓜燉鴨架湯的做法

烤鴨的鴨架如果冷凍，就解凍它。如果現成的，就剔除尾部，它是鴨子油脂最豐富的部分。

將烤鴨的鴨架放在鍋裡炒一炒，炒出多餘的油脂部分。

將炒好的鴨架放入開水中（水一次放夠，中途不要加水），再放入薑片，蔥段，適量料酒，大火煮十分鐘，撇去浮沫。

浮沫撇完後，轉小火（火不能太小，湯煮時有泡冒出則可以）燉30分鐘

燉湯時，你就可以將冬瓜去皮切片，香菇片，白菜片，香菜段

當湯煮30分鐘後，湯呈奶白色，加入香菇，冬瓜，白菜，（也可以是你愛吃的各種菜）煮15分鐘後關火，加鹽，雞精，胡椒粉，放香菜斷段！（胡椒粉和雞精可加也可不加，看自己喜好嘍！）

好喝的鴨架湯出鍋了！