蜜蜂做糖是怎麼樣做出來的？當然不是吃的花拉出來的屎就成了糖。蜜蜂採集花蜜，經過辛勤釀造才能成為蜂蜜。下面我們來具體瞭解一下。

工蜂與蜂王一樣，都是受精卵發育而成，都是雌性蜂，只是工蜂幼蟲期沒有吃足蜂王漿，雌性器官未發育完成，所以就喪失了繁殖能力，成為只能勞動的蜜蜂。

工蜂有專門採集蜜粉的器官。工蜂的嘴巴上有一個針管樣專門吸允花蜜吻部，在蜜源花開有花蜜流出時能深入花蜜處，把花蜜吸引到蜜囊裡。工蜂有專門儲存花蜜的蜜蜂的蜜囊，蜜囊並不是工蜂的胃。花蜜進入蜜囊的同時，工蜂還會通過腺體分泌出專門的消化酶，混入花蜜中。蜜囊的花蜜有了消化酶就會慢慢把蔗糖轉化成葡萄糖。

這裡我們要注意的是，工蜂只能是採集花蜜，而不是吃花朵。只有蜜源花有花蜜流出來時工蜂才會去採集，沒有花蜜的花朵工蜂是不會理會的。花蜜是儲存在蜜囊裡，是不會進入蜜蜂的胃腸部的。混入消化酶的花蜜在蜜囊裡會使蔗糖轉化成葡萄糖，但花蜜中的有益成分不會改變。

採集工蜂經過幾十幾百次的採集，蜜囊儲存40~70毫克花蜜已經滿了以後，就會飛回蜂巢，把花蜜投入蜂巢房裡。蜂巢房是一個個六邊形的小格子，是蜜蜂撫子和儲存蜜粉的地方。吐出來的花蜜再由蜂巢裡的內勤蜂完成釀造。因為花蜜中的含水量有40%以上，還含有過多的蔗糖，工蜂必須要使含水量達到20%以下，蔗糖的含量低於5%以下，才能成為合格的蜂蜜。

釀造蜂會把花蜜再吸入蜜囊，混入消化酶，使蔗糖轉化成葡萄糖，讓蔗糖含量能達到5%以下。同時有大量的工蜂扇動翅膀，加速蜂巢空氣流通排出花蜜中多餘的水分。直至花蜜中水分含量達到20%以下，蜂蜜就釀造好了。然後再把蜂蜜集中儲存在蜂巢存蜜區，一點點轉運放在蜜脾巢房裡，然後泌蠟封蓋儲存。這樣的蜂蜜就成為真正的成熟蜜了！是蜜蜂儲存的糧食，應對蜜源枯竭飢餓的時候。

蜜蜂釀造出蜂蜜所付出的代價也是十分驚人的。工蜂出巢採集一般要飛出1公里左右，每一工蜂需要採集幾十幾百甚至上千朵蜜圓花才能裝滿蜜囊，平均為40毫克。採集1千克花蜜，來回飛行就約為15萬公里，1000個成熟蜂蜜就得30萬公里以上。採集回的花蜜還要經過很多工蜂反覆釀造，排出多餘水分，就需要有幾千幾萬只蜜蜂共同勞動才能完成。

所以明白了嗎？真正的蜂蜜絕不是蜜蜂吃花拉出來的屎。蜂蜜是由工蜂採集花蜜儲存在蜜囊裡帶回來，然後吐回蜂巢，經過很多工蜂反覆釀造才能成為蜂蜜。我們所吃的每一勺蜂蜜就要經過幾千隻工蜂的勞動。攻風能把蜜源花裡很少的花蜜採集回來，能夠儘可能的保留原有的有益成分，能把過多的蔗糖順利轉化，排除多餘水分，使容易變質的花蜜變成難易變質的蜂蜜。蜜蜂既是大自然的搬運工，也是蜂蜜的造就者。無論現代科技多麼發達，人工是無法產出蜂蜜的，人工製作的任何糖製品也無法與蜂蜜媲美的。

我們要正確認識蜂蜜，要懂得蜜蜂釀造蜂蜜的艱難，要明白蜂蜜為什麼自古以來就成為保健食品，讓古今中外人都喜歡。

蜂蜜是怎樣來的呢！蜂蜜其實就是蜜蜂從鮮花裡採集回來的，蜜蜂也只是個搬運工，只不過花蜜是水蜜，水份很重，需要蜜蜂不斷的把水份吹乾，所以蜜蜂採蜜了就會在巢門口扇風，讓蜂箱內空氣對流把水蜜的水份蒸發出去。等水份幹了蜜蜂就會再用蠟把蜂蜜蓋起來，這就相當於農民把晒乾了的稻穀倒進糧倉裡去，以備無花時再吃。

那麼花中的水蜜又是怎樣來的呢！自然界是很神奇的，花中的水蜜是鮮花經過授粉後花芯上自然流出來的。植物叫授粉而動物叫授精，水蜜其實就是鮮花授粉後的處水。所以正宗的蜂蜜是適合所有人群的，就根氧氣一樣安全，氧氣是樹葉釋放出來的能養命，而花蜜是鮮花釋放出來的能養生，所以蜂蜜是人體的健康加油站。常喝蜂蜜的人身體一定比沒喝蜂蜜的人要好很多。

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：蜜蜂做糖是怎麼做出來的？是不吃的花拉出來的屎就變成了蜜糖了？

蜜蜂做糖經歷了水分的蒸發、糖分的轉化以及其他一些蜜蜂特有的釀蜜習性產生的變化，如蜜蜂會加入自身的酶去催化花蜜，使其更快的釀造成熟；蜜蜂有蜜囊，可將採集的花蜜儲存在蜜囊中，釀造蜜糖的其中一個過程也是將花蜜吸入蜜囊中，反覆吐出，利用彎曲的吻來加快花蜜水分的蒸發；蜜蜂消化系統並不參與做糖的過程。因此，蜜蜂做糖並不是吃的花拉出來的屎就變成了蜜糖。

（1）蜜蜂採集回來的花蜜，含水量可高達85%以上，而成熟封蓋以後的蜂蜜含水量一般低於20%，高品質的蜂蜜可達到18%以下，換句話來說，剛採集回來的花蜜和水有些類似，釀造成熟的蜂蜜具有一定的粘稠感。

（2）從糖的成分來說，花蜜中的糖分因植物的種類不同而又較大的差異，總的來說，蜜腺裸露的植物，含有一定比例的果糖、葡萄糖，而蜜腺較深藏的蜜源植物，其花蜜蔗糖含量較高，可達總糖量的50%，這也是為什麼中蜂蜜比意蜂較快成熟封蓋的原因之一。成熟蜂蜜中所含的糖分，絕大多數都已轉化為人體或蜜蜂較易吸收的單糖（葡萄糖、果糖），像蔗糖以及其他多糖的含量已經少於總糖量的5%。

（3）從色澤上來看，花蜜的色澤因蜜源植物的不同也存在著差異，如龍眼蜜和烏桕花蜜，顏色偏黃，而拐棗花蜜顏色較深；而成熟封蓋以後的蜂蜜色澤要比花蜜要深，且隨著釀造時間的增加，色澤要更深。

以上現象表明，蜜蜂將花蜜釀造成蜂蜜，經歷了水分的蒸發、糖分的轉化，以及其他一些有發呢官釀蜜行為產生的變化，如蜜蜂會加入自身的酶去催化蜂蜜的，該催化作用對蜂蜜產生了不同於花蜜的變化。

1、蜜蜂的唾液中，含有降解雙糖與多糖的酶類。如：蔗糖轉化酶、澱粉酶等。花蜜中的蔗糖、多糖，通過酶促生物化學反應降解為易被蜜蜂、人體以及其他動物吸收的單糖物質。

2、蜜蜂在採集和釀造的活動中，都在給花蜜注入酶，從蜜源植物花朵中吸入花蜜開始，採集蜂就已經在花蜜中混入了自身的唾液，之後回巢交給內勤蜂釀造時又再次加入唾液，這都是在給花蜜加入酶，直到花蜜被封上蠟蓋，蜜蜂的加酶過程才宣告結束。

3、封蓋後的花蜜已經變成了成熟的蜂蜜，但此時蜂蜜中的酶促反應並沒有因此而停止，仍能在蜂巢內適宜溫度的小環境中繼續進行著緩慢的轉化。所以封蓋越久的蜂蜜，糖分的轉化越完全，品質也越高。

因此，鑑定蜂蜜的成熟度的最好標準就是測定蜂蜜中蔗糖的含量，也可測定酶值，如澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等等。