平時,人們喜歡喝老鴨湯,味道很好,但是拔鴨毛對很多人來說是一件非常頭疼的事情。與雞相比,鴨毛更難拔。尤其是在很多年裡,這個家庭會準備殺雞殺鴨。幾隻鴨子下來,它們的眼睛又幹又痛。事實上,拔鴨毛也很熟練。今天,邊肖教我們拔鴨毛的兩個技巧。雖然很簡單,拔鴨毛非常實用有效。煩人的鴨毛幾分鐘內就被拔掉了。
鴨子被宰殺後,馬上用冷水浸泡鴨毛,然後用熱水燙傷。在熱水中加入一小勺鹽來燙鴨子,所有的絨毛都會被去除。燙傷鴨的水溫不應太高。水溫約為70℃-80℃。鴨子的毛孔在100℃熱水中收縮,鴨毛不易脫落。
殺死鴨子前十分鐘,往鴨子裡倒一些白酒(利用酒精刺激血液迴圈和開啟毛孔的原理)。殺死鴨子後,將鴨子浸入熱水中1-2分鐘,然後取出。戴上橡膠手套,快速拔毛。你會發現清洗頭髮很容易。有些人,如果他們覺得鴨皮還有些絨毛,想去掉它,就用高檔酒(酒精)塗抹,用打火機點燃,然後立即清洗!
在用沸水燙鴨子之前,先將雞浸泡在添加了食用鹼的鹼水中,這樣鴨毛上的油脂就可以先清洗,然後再拔羽毛,這樣就方便容易多了。使用家禽拔毛蠟可以快速去除鴨子身上的細毛,省時省事,安全。鴨宰殺後,拔出大毛,用蠟浸泡約10秒鐘,取出鴨,放入冷水中,冷卻凝固後剝去蠟,拔出細毛。
平時,人們喜歡喝老鴨湯,味道很好,但是拔鴨毛對很多人來說是一件非常頭疼的事情。與雞相比,鴨毛更難拔。尤其是在很多年裡,這個家庭會準備殺雞殺鴨。幾隻鴨子下來,它們的眼睛又幹又痛。事實上,拔鴨毛也很熟練。今天,邊肖教我們拔鴨毛的兩個技巧。雖然很簡單,拔鴨毛非常實用有效。煩人的鴨毛幾分鐘內就被拔掉了。
鴨子被宰殺後,馬上用冷水浸泡鴨毛,然後用熱水燙傷。在熱水中加入一小勺鹽來燙鴨子,所有的絨毛都會被去除。燙傷鴨的水溫不應太高。水溫約為70℃-80℃。鴨子的毛孔在100℃熱水中收縮,鴨毛不易脫落。
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在用沸水燙鴨子之前,先將雞浸泡在添加了食用鹼的鹼水中,這樣鴨毛上的油脂就可以先清洗,然後再拔羽毛,這樣就方便容易多了。使用家禽拔毛蠟可以快速去除鴨子身上的細毛,省時省事,安全。鴨宰殺後,拔出大毛,用蠟浸泡約10秒鐘,取出鴨,放入冷水中,冷卻凝固後剝去蠟,拔出細毛。