"原因就是潮汕地區的人對吃這一方面很是有研究，要求新鮮部位的打火鍋，而且在打火鍋肉倒下去湯中釣的時候這過程不能超過1 分鐘，同，肉在湯中灼也要有技術性的，不能釣得太老，太老的話吃起來很柴，潮汕牛肉火鍋就是要講究鮮嫩，而且還有潮汕特產的牛肉丸，周星馳電影中的 廚神 片段中就有應用了潮汕撒尿牛丸來講解牛肉丸的香脆彈性，在潮汕地區牛肉火鍋開得遍地都是，都有各自的不同版本，但是在這外地就很少有牛肉火鍋店了，後來萌生了像八合裡海記，左庭右院，海銀海記，福合埕 這些牛肉火鍋連鎖餐飲公司，因為當時外地很少見過這潮汕牛肉火鍋，雖然外地也有牛肉店但是版本不一樣，吃起來也水土不服，潮汕人在外面做生意的比較多，要吃的就是這些家鄉的味道，還有就是外地吃牛肉火鍋不像潮汕人這麼挑剔，吃牛肉火鍋的部位特別有講究，所以這外地的牛肉店往往不能滿足潮汕人的胃口，缺的不止是鄉情，還有傳統的沙茶醬，提到沙茶醬這可是個很重要的角色，吃潮汕牛肉就一定要配上沙茶醬，沒有沙茶醬就好比吃飯沒筷子一樣，中國大地很多地房都開了很多潮汕牛肉火鍋店，為什麼能夠開這麼多就是因為潮汕人的是味是以清淡為主的，去到哪裡都能夠讓我人接受，很來又岀現了像鴛鴦鍋這些版本的，一邊辣一邊不辣，所以這就是為什麼潮汕牛肉火鍋這麼岀名的原因

其實也不能算情有獨鍾，潮汕人擅長吃也喜歡吃，各種各樣的菜色非常多，牛肉火鍋只是其中經久不衰的一個，當然，能夠一直獲得本地人的青睞，當然自有他的特別之處。

首先從牛肉的本身，不同於全國大部分地區的冷凍肉，潮汕地區真正的牛肉火鍋一般是下午宰牛，晚餐上桌，牛肉切片前一直還抖動的情況屢見不鮮，如此新鮮的牛肉恐怕許多地方都沒法做到。其次又把牛肉分得細，各部位的肉有不同特色適合不同喜好，加上內臟和牛肉丸的配搭，可以說，一頓火鍋才是牛肉該有的樣子，什麼牛排水煮牛肉煎炒都是捨近求遠。

從精神層面上，三五好友歡聚，弄個火鍋喝點小酒，邊吃邊聊，先點小部分，吃到一半不夠的話讓老闆繼續加肉也非常快（不用煮，只切），不擔心吃了一半等很久的情況發生，又能吃飽又不浪費。而且作為地方特色，招呼遠方的朋友也非常上檔次，吃過的外地人幾乎都會回味無窮。

如果你覺得潮汕牛肉火鍋很一般，那一定只是你沒找到一間對的火鍋店。