海底撈，西貝，漲價後道歉，我還是否願意買單，我的回答是：不願意。理由如下：

一，漲價前，海底撈，西貝透過品牌策劃與拓展，已經把自身定位為餐飲界的高階品牌，平常老百姓吃個火鍋，誰沒事願意去那排幾個小時的隊，拍幾張無關痛癢的照片，花幾百塊錢看個扯麵小哥的表演？一般海底撈的顧客消費群都是中高收入層，外華人尤甚哼。當然，海底撈，西貝的服務沒話說，但無形的優質服務往往也是有價代償的結果。

二，漲價之後再道歉，我理解為一種公關技巧。海底撈可以理解為管理層本意要漲價，考慮不周，漲價後遭來一片詬病，所以道歉；但西貝的跟風就比較蹊蹺了，不啻為一場優質營銷博關注的結果。

三，世界很大很精彩，好品牌，質優價廉的百姓品牌，太多太多，都正待發現或者即將在此次疫情過後產生。試想十幾二十年前，又有多少人知道西貝，海底撈呢！所以餐飲江山待有新人出，我等老百姓也更樂於所見先觀望。

綜上所述，海底撈，西貝漲價後道歉，只說明瞭如今疫情下餐飲業的一種囧境，但對個人而講，還是不願意去的。