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  • 1 # 貧僧來西天極樂

    原料:麵粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那個含鋁)、鹽15克、油15克準備:中筋麵粉倒入容器中,也可以用高筋麵粉,效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個雞蛋和250克水、適量油,然後和成麵糰。可能你和出的麵糰會有些幹,不要緊,再分次加入另外的25克水,把面和得稍軟一點,這樣炸的時候會比較好炸。 麵糰和好以後,表面噴些水,放一晚上。時間不一定象我這麼長,短一點也可以。如果早上要現炸,可以在前天晚上先揉好面。第一步:案板上抹油,將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油,所以不會粘。根據你要炸的鍋的大小,將面片切成小長方形面劑子。如何自制鬆軟又健康的油條第二步:每二個面劑子疊放在一起,用筷子壓一下,按這種方法將所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。第三步:鍋裡放少許油,大約油溫升高後,扔一個小麵糰放進去,會慢慢浮起,就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色,會變大膨脹,才算成功。

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