原料：麵粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那個含鋁）、鹽15克、油15克準備：中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個雞蛋和250克水、適量油，然後和成麵糰。可能你和出的麵糰會有些幹，不要緊，再分次加入另外的25克水，把面和得稍軟一點，這樣炸的時候會比較好炸。　麵糰和好以後，表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。如果早上要現炸，可以在前天晚上先揉好面。第一步：案板上抹油，將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。根據你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。如何自制鬆軟又健康的油條第二步：每二個面劑子疊放在一起，用筷子壓一下，按這種方法將所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。第三步：鍋裡放少許油，大約油溫升高後，扔一個小麵糰放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。