山藥是中國常用的藥食兩用食品，地域不同而出產的山藥品質不同，大致有南北之分，品種多樣。

市面常見的有兩種：

一是富含碳水化合物的，澱粉含量低，口乾爽滑，適合做菜的，也叫菜山藥。

二是富含澱粉膠質和糖分，口乾綿甜，營養豐富，有這藥食兩用的功能，大都分佈在黃沁河流域也叫懷山藥，這類山藥適合加工各種副食和打粉。

山藥粉的食用多種多樣，為了不損害有效營養成分最好的食用就是沖服或做糕點，忌長時間高溫破壞裡面的蛋白質和氨基酸。

沖服一般30克用開水兩百毫升急衝，就可以服用，根據口感可以加糖加水果。

想來點情趣的話就把山藥面調和加料做糕點，短暫微波或蒸都能做出花樣可口的美味山藥製品。

一個有這千年藥食同源的山藥不僅富含蛋白質，多種礦物質，維生素，氨基酸等等，更是我們治療各種疾病的常用藥，健脾養胃止瀉，補腎益氣降糖，各種虛勞，尤其是糖尿病的常用藥，所以想延年益壽就多吃山藥。

山藥蒸熟碾碎，加麵粉加糖和麵，做糕的話放點發酵粉，柔好醒一會，上鍋蒸15-20分鐘即可，喜歡可以加點乾果切碎。

1、製作山藥粉的時侯需要選擇新鮮、光滑無病斑的優質山藥，先去掉它表面的泥沙以後，再用清水沖洗乾淨，然後削掉山藥的外皮。

2、把去皮以後的山藥切成厚度為三毫米左右的片狀，切好以後需要直接把它們進入到0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中，兩小時以後取出，取出以後用清水沖洗乾淨，然後入沸水煮至6到8分鐘。

3、煮山藥片時一定要注意，不能把它煮得太爛，煮好以後取出去掉水分，入烘乾機烘乾，最後把烘乾以後的山藥片用粉碎機直接磨成粉狀，這時自制的山藥粉也就做好了。

主料山藥 ：適量輔料熱水 ：適量具體步驟第一步選料、清洗、去皮。選擇光滑、無病斑、條形直順的新鐵棍鮮山藥；去除泥汙，在清水中清洗乾淨；用削皮刀或竹片颳去外表皮，並挖除黑色斑眼第二步切片。將去皮後的山藥，切成0.2-0.3釐米厚的薄片第三步固化、燙漂。山藥切片後立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行變色處理，浸泡2-3小時後撈出；將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然後放人沸水鍋中燙漂6-8分鐘，注意不要煮爛，撈出後再用清水漂去黏液第四步烘乾。將燙漂後的山藥片置60-65℃烘房或烘箱內烘20小時。在烘乾過程中應注意倒盤1-2次，使山藥片烘烤均勻一致第五步粉碎。將烘乾後的山藥片用電磨加工成粉

可以做炒水晶條，做法如下:

1.用溫水和麵，揉成和平時吃麵條差不多的麵糰，然後把面搓成泥鰍壯的小魚魚，上鍋蒸10分鐘，蒸熟。

2.弄點配菜放鹽，生抽 老抽，雞精炒一下。

挺好吃的，親們可以試試。