為什麼說羊肉能夠有利於減肥呢？這要依賴於羊肉自身的兩個特點。

其一，肉鹼含量高，利於脂肪代謝。羊肉的興起，要歸功於一種叫“肉鹼”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質，存在於肉類食物中，經過科學研究和分析，人們發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不周，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

其二，脂肪熔點高，不易被吸收。羊肉中脂肪的熔點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的熔點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30℃、牛肉40℃，而羊肉是44℃。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源這麼多的優點，羊肉怎能不吸引人？特別是那些想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。羊肉用來美容的做法很多，如果按照類別來劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、燻、燉、煨、涮、拌、炸等。