排骨邊就是很多脆骨的那一部分軟排骨，幾乎沒有扔的，沒有硬骨頭，脆骨都可以吃動，下酒好菜，東北很多的燻醬菜館，骨頭燻的都很有滋味，其實在家就可以做，下面中國普洱茶網分享一下。

工具/原料

排骨邊1000g 配料 豬肉燉肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 鹽8g 燻料： 糖5g 茉莉花茶葉5g

步驟/方法

將整根的排骨邊洗淨。 如果是凍的要解凍變軟。

切成大小均等的塊，加入清水泡半小時，再淘洗乾淨。

焯去血沫後撈出，換清水，加熱後放入焯好的排骨邊，再加入煮料大火煮開轉小火煮一個多小時後肉爛後加鹽煮十分鐘，關火燜二小時。

將糖和茶葉混合後放在錫紙上，放在炒鍋裡。

把撈出控水的排骨放在簾子上，放在鍋上，蓋上蓋子加熱炒鍋，等冒出白煙後轉小火加熱五分鐘，離火燜五分鐘即可。

注意事項

燻好的排骨也可以刷上些香油防止風乾，方便儲存。 如果想放的時間長些就要把排骨的鹽量增加。